Préparez le lemon curd en mélangeant tous les ingrédients.

Versez le tout dans une petite
casserole et faites chauffer à feu doux en remuant au fouet en permanence. Dès que la
crème commence à épaissir, retirez aussitôt la casserole du feu et continuez à fouetter
jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
Réservez

Mélangez tous les ingrédients de la pâte à gâteau.
Versez la moitié de la pâte à gâteau dans un petit moule à manquer ou à tarte. Ajoutez le
lemon curd au centre, et recouvrez du reste de pâte à gâteau.

Enfournez pour 25 min de cuisson à 180°C.

Laissez-le refroidir complètement avant de le déguster bien frais !